fbpx

Diós gombakrémleves sajtkrémes, almás, diós toasttal

Adag

8

Elkészítési idő:

1,5 óra

Kalória / adag:

210

Javasolt étkezés:

Ebéd

Bevezető

Amit a receptről tudnod kell

Dióskönyv recept alapján

A recept két részből áll, először a leves hozzávalóit és elkészítését ismertetjük lépésről-lépésre, majd a sajtkrémes, almás, diós toastét.

HOZZÁVALÓK – Leves 8 személyre

2,5 dkg szárított vargánya

5 dkg vaj

11 dkg friss vagy konzerv csiperke, felvagdalva

2 db közepes sárgarépa, felvagdalva

2 db zellergumó, felvagdalva

1 db közepes fej hagyma, felvagdalva

1 db póréhagyma, felvagdalva

2 db babérlevél

1 csapott kávéskanál friss kakukkfű

1 csapott kávéskanál friss zsálya

2 gerezd fokhagyma

további 22 dkg csiperkegomba

12 dkg darált dióbél

3 dkg vaj

0,8 dl tejföl vagy tejszín

1/2 kávéskanál citromlé

só, bors

Elkészítés 

1. lépés

Tegyük a szárított gombát 3 dl forró vízbe, és áztassuk benne félórán át.

2. lépés

Közben egy nagy fazékban olvasszuk fel az 5 dkg vajat, és pároljuk meg rajta együtt a 11 dkg gombát, az előkészített zöldségeket, fűszereket és az eldörzsölt fokhagymát. Gyenge lángon addig kavargassuk, amíg a vaj szemmel láthatóan mindet be nem vonja.

3. lépés

Ekkor tegyük hozzá a beáztatott gombát, az áztatólével együtt, és öntsük fel 2 l forró vízzel. Némi só hozzáadása után forraljuk fel, majd egészen gyenge lángon inkább csak pároljuk, mint főzzük, egy órán át.

4. lépés

Egy óra elteltével a levest szűrjük át egy másik fazékba.

5. lépés

A zöldségek közül vegyük ki a babérleveleket, a többi párolt zöldséget háztartási robotgépben dolgozzuk pürévé.

6. lépés

Kevés leves-levét is öntsünk hozzá, hogy sima állagú pürét kapjunk. Öntsük a pürét a leves többi levéhez, és kavarjuk egyenletesre, krémleves állagúra.

7. lépés

Törüljük ki az első fazekat egy papírtörlővel, és tegyük vissza a tűzhelyre 3 dkg vajjal. A 22 dkg-nyi gombából a négy legszebb fejet egészben, a többi gombát pedig felvagdalva enyhén, 5 percig pároljuk meg rajta.

8. lépés

Töltsük a párolt gombát a krémlevesbe, de a négy egész fejet tegyük félre.

9. lépés

Keverjük a levesbe a darált dióbelet is.

10. lépés

Kóstoljuk meg, ízesítsük sóval, borssal, és főzzük együtt 10 percig.

11. lépés

Közben vegyük elő legélesebb késünket, és a négy gombafejet vágjuk egészen vékony szeletekre. Ezekkel a szeletekkel díszíthetjük krémlevesünket, valamint a krémsajtos toastunkat.

12. lépés

A tejfölt (tejszínt) és citromlevet a kész, tálba mert leves tetejére öntjük, dekoratív díszítésként. És a párolt, szinte még nyers gombaszeleteket is.

HOZZÁVALÓK – Toast

1 db baguette

20 dkg krémsajt (érlelt kéksajt – Roquefort, Gorgonzola v. Stilton)

1 db alma

5 dkg dió

petrezselyem

Elkészítés 

1. lépés

Vágjuk a baguette-et egyenletes szeletekre, majd pirítsuk meg.

2. lépés

Az almát hámozzuk meg, ha szeretnénk, magozzuk ki, majd vágjuk vékony, 0,5 cm vastagságú szeletekre.

3. lépés

Kenjük meg a felszeletelt baguette-et a krémsajttal, majd halmozzuk a tetejére az alma szeleteket.

4. lépés

A levesből félretett gombaszeletekkel, valamint dióbéllel és petrezselyemmel díszíthetjük.